酸奶流水线机器呼和浩特的杨总咨询酸奶流水线机器现在是200ml的瓶子老酸奶一天销量是2000瓶左右,400L生产线,给他做500L的方案,想要做成工厂形式的办理证件,问需要多大厂房,需要哪些设备等;他那边是贸易公司;啥也不懂,让给做个介绍;今天我就在这里给大家讲解一下酸奶流水线机器的流程和相关设备;
酸奶流水线机器原料:原奶
加工流程及设备搭配
流程:原奶缓存--过滤--预热--均质罐--杀菌--降温--发酵--暂存--灌装
配套设备:制冷罐 → 泵 →双联过滤器 → 泵 →均质机 → 泵 → 巴氏杀菌罐→泵→预冷罐→泵→发酵罐→泵→暂存罐→灌装机→CIP清洗系统
制冷:牛奶储存
过滤:过滤毛发杂质等。
均质:打碎奶中脂肪球,防止脂肪球上浮,提供产品的品质与口感。
杀菌:通过巴氏或高温杀菌方式对复原乳进行杀菌,提高食品安全等级,延长保质期。
降温:将奶温降到适合发酵的温度。
发酵:把奶注入发酵罐发酵,液体酸奶,35-45度,6-8小时发酵。
暂存:牛奶缓存。
灌装:使用半自动双头瓶装灌装配料好的原奶。
清洗:整体运行完成后,需要对设备进行CIP清洗,所谓的CIP清洗,全称为Clean InPlace,意思是原位清洗/在线清洗。
酸奶流水线机器酸奶”种类知多少
1. 凝固型酸奶:先灌装后发酵。凝固型酸奶一般是先封装在瓷瓶、玻璃瓶等容器中,利用乳酸菌发酵分解牛奶中的乳糖产酸,牛奶中的蛋白遇酸变性凝固,发酵完成后直接用容器出售,口感大多比较细腻。我们公司也同时推出凝固型酸奶设备。
2. 搅拌型酸奶:先发酵后灌装。搅拌型的酸奶是先在统一的容器中进行发酵,之后将发酵好的酸奶搅碎,再添加果料、果酱等(香精、色素等添加剂也都是这个时候加进去的),搅拌混合均匀后装入杯或其他容器内,得到具有一定黏度的半流体酸奶。由于添加了果料、果酱等配料,搅拌型酸奶的风味一般会更好。
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