单月桂酸甘油酯又名十二酸单甘油酯（GlycerolMonolaurate，简称GML）。单月桂酸甘油酯由月桂酸和甘油直接酯化合成，外观一般为鳞片状或油状、白色或浅黄色的细粒状结晶。它既是优良的乳化剂，又是安全高效广谱的抗菌剂，且不受pH限制，在中性或微碱性条件下，仍有较好的抗菌效果。
单月桂酸甘油酯的优点是“不是防腐剂，胜似防腐剂”，其抑菌效果不会因pH的改变而改变，一般在pH4～8范围内均有效，且抗菌谱广，对食品中常见细菌、霉菌、酵母均有较强作用，同时还具有抑制多种病毒和原生动物的功效。单月桂酸甘油酯作为具有增强免疫功能的新型食品、保健品功能因子应用前景广阔， 特别在饲料行业中得到了广泛应用，单月桂酸甘油酯对猪的蓝耳病和非洲猪瘟等囊膜病毒的复制和传播有显著的抑制作用。在家禽饲料中添加可促进生长性能。
使用范围：肉制品、调味品、豆制品、米面制品、焙烤食品、化妆品、医药保健品等。
使用方法：单月桂酸甘油酯可用少量食用乙醇溶解后加入到食品中，或先将单月桂酸甘油酯在70～90℃的热水中搅拌分散，再加入到食品配料中。推荐用量0.05~1.0g/kg。
型 号：GML-40,GML-90
贮存条件：密闭、干燥、阴凉。保质期12个月。