目前国内的小苏打厂分三种:一种是外购纯碱生产小苏打的企业,小苏打刷牙会使牙齿变白吗,小苏打作食品添加剂用。还有一种就是大规模生产和管理好的纯碱企业附设小苏打厂,再就是天然碱的小苏打厂。我公司销售的就是纯碱企业附设小苏打厂。
近几年国内小苏打的质量相较以前有所提高。但是目前天然碱的小苏打问题主要是氯化物的含量控制不好,一般在0.1-0.3%,氯化物含量相对较高,而纯碱附设小苏打厂的氯化物含量能够达0.05%以下,可以达到一级品的要求,一些企业的小苏打产品质量虽然好,成品在澄清度、铁含量也都能达到,但是溶解过后用滤纸滤过后也会有明显的铁锈以及不溶物的痕迹。质量始终不能满足一些特殊客户的要求。因此相比较来说还是纯碱厂附设小苏打厂的小苏打点,也更受消费者的喜爱。
,针对我国小苏打目前的生产状况以及质量水平,我们应加大技术改进力度,不断提高工艺技术和现代化生产装置。同时扩大规模生产和开发精细化及高附加值的小苏打品种,实现产量与质量的同步提升。
小苏打简介
碳酸氢钠,俗称小苏打,白色细小晶体,在水中的溶解度小于碳酸钠。它也是一种工业用化学品,低毒。固体50℃以上开始逐渐分解生成碳酸钠和水,270℃时完全分解。碳酸氢钠是强碱与弱酸中和后生成的酸式盐,溶于水时呈现弱碱性。此特性可使其作为食品制作过程中的膨松剂。碳---钠在作用后会残留碳酸钠,小苏打,山东小苏打生产厂家,使用过多会使成品有碱味。
小苏打与纯碱本质区别:
首先:在组成上不同。食用纯碱的化学名称叫做碳酸钠(Na2CO3),小苏打是什么,小苏打的化学名称叫做碳酸氢钠(NaHCO3)。
第二:在碱性上不同。小苏打水显弱碱性,纯碱水显碱性。
第三:在热稳定性上不同。食用纯碱的热稳定性比小苏打的热稳定性强。
第四:在对肉类的使用方法上两者表现不同。食用纯碱能促进肉质软化,缺点是有股难闻的碱味,小苏打可破坏肉质纤维结构,使肉质松软膨胀,鲜嫩爽滑。
第五:从外观上不同。小苏打是白色细小晶体。纯碱是白色粉末。
第六:在制作面食上不同。食用纯碱刺激性较大,蒸馒头。小苏打作用比较温和。适量使用无刺激性。可以让食物蓬松多孔口感更好
第七:日常生活中食用纯碱和小苏表现的不同。食用纯碱不可以直接入口的,小苏打在我们的日常生活中如果胃不舒服,可以直接食用,泡打粉和小苏打的区别,有一定的效果。
碳酸氢钠受热能做食品膨松剂的原因是:受热后分解出二氧化碳气体,使馒头产生蜂窝。
碳酸氢钠在50℃以上迅速分解,在270℃时完全失去二氧化碳,在干燥空气中无变化,在潮湿空气中缓慢分解。既能与酸反应又能与碱反应。与酸反应生成相应的盐、水和二氧化碳,与碱反应生成相应的碳酸盐和水。
碳酸氢钠固体在50℃以上开始逐渐分解生成碳酸钠、水和二氧化碳气体,常利用此特性作为制作饼干、糕点、馒头、面包的膨松剂。碳酸氢钠在作用后会残留碳酸钠,使用过多会使成品有碱味。
扩展:
碳酸氢钠气固相碳化法将碳酸钠置于反应床上,并用水拌好,由下部吸入二氧化碳,碳化后经干燥、粉碎,即得成品。
在食品加工中,它是一种应用的疏松剂,用于生产饼干、面包等,是汽水饮料中二氧化碳的发生剂;可与明矾复合为碱性发酵粉,也可与纯碱复合为民用石碱;还可用作黄油保存剂。
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