进入初夏时节,此时饮食宜清淡,少食肥甘厚味,不妨让“豆类”当家,扁豆、绿豆、赤小豆、黑豆等均可解暑利湿,健脾益肾。饮食中应该多吃一些具有清热祛暑功效的食物,如豆芽、莲子、茄子、鲜藕、绿豆芽、百合、丝瓜、黄瓜、节瓜、冬瓜、西瓜等。
吃芽苗菜可以改善人的体质,但是芽苗菜不是药,有病一定要找医生。没有病的人吃芽苗菜能增强身体免疫,要坚持地吃,而且能生吃的尽量生吃,可以吃到宝贵的营养及酵素,健康饮食的一项关键是食物一定要多元化。以下芽苗菜营养成分系从芽苗菜专家处、中医著作、网络、及报章报导中收集整理出的相关资料和数据。让人们了解各种芽苗菜的营养成分,并依个人需要摄取不同种类芽苗菜。建议广泛且均衡适量地摄取各种营养来源为保jian之道。
豆芽营养烹炒豆芽先放醋好 炒豆芽正确的方法是烹炒时先放醋,它的作用有三方面:① 保持豆芽的白色②
保护豆芽菜的水分不向外流失,在口感上显得脆嫩③
醋能保护豆芽菜、土豆等蔬菜的维生素C在烹炒时不受损失或少受损失。科研结果表明:黄豆蛋白质含量虽高,但由于它存在着胰蛋白酶抑制剂,使它的营养价值受到限制,所以人们提倡食用豆制品。黄豆在发芽过程中,豆芽机,这类物质大部分被降解破坏。黄豆芽的蛋白质利用率较黄豆要提高10%左右,另外,黄豆中含有的不能被人体吸收,又易引起腹胀的棉籽糖、鼠李糖、水苏糖等寡糖.黄豆发芽后,除维生素C外,胡萝卜素可增加1~2倍,维生素B1增加2~4倍,尼克酸增加2倍多,叶酸成倍增加。另外,吃豆芽能减少体内乳酸堆积,消*疲劳。豆芽中还含有一种叫硝基磷酸酶的物质,这种物质能有效地抗dian痫和减少dian痫发作。豆芽中含有一种干扰素诱生剂,能诱生干扰素,增加体内抗病毒、kang*肿的能力。
接下来,再来看看绿豆芽的营养价值:绿豆在发芽过程中,蛋白质中所含的氨基酸可以重新组合,使绿豆中较为缺乏的氨基酸大幅度提高,并使氨基酸的比例更适合人体需要。绿豆芽中的维生素C、膳食纤维含量都非常丰富。具有减肥食品的高水分、低糖、低脂肪的特点。常吃绿豆芽,能清肠胃,新型豆芽机,解热毒,豆芽生产线,利湿热,全自动豆芽机,洁齿,有很好的bao健作用。临床上用绿豆芽煎汤治疮、tang伤等外伤感染。绿豆芽中含有的核黄素可用来治口腔溃*,还能调五脏、通经脉、解诸毒,可用于饮酒过度、湿热郁滞、食少体倦。绿豆芽可预防直肠*和其他*变,对长期吸烟者,尤具fang*作用。
绿豆芽
中医认为,绿豆芽其性凉、味甘wu毒,能清署热、调五脏、解诸毒、li尿除湿,可用于饮酒过度、湿热郁滞、食少体倦。高血*和冠心*患者,夏季可常食素炒绿豆芽。民间用绿豆芽同鲫鱼炖服,治乳汁不下。绿豆芽榨汁,加白糖代茶饮,治*路感染、小便赤热、尿频等症。含有纤维素,若与韭菜同炒或凉拌,用于老年及幼儿便mi,既安全又有良效。
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