烤羊腿炉
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无烟烤羊腿炉刷油的作用是使羊坯表面受到油的保护，使羊坯内部受热均匀，保持水分较大限度不溢出，使肉质脆嫩和表面一层有酥脆的口感效果。刷油修整后立即合盖焖烤。刷油与用尖刀划开关节筋膜，使羊坯自然收缩呈现自然形态。烤制时间为90分钟左右，整过程刷油4次每次用量45g.。
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