酱料炒锅主要用于带有一定粘度的物料的搅拌和炒制，这种物料加工有其特殊性，如果不用行星搅拌炒锅在加工的过程中，极容易出现粘锅糊锅的现象，这样费时费力费物料，即便能够加工出来，口感也不好。行星搅拌炒锅大的特点就是搅拌的过程刮底刮边，360度无死角搅拌，使得即便是粘性物料也不会出现在粘锅糊锅的现象，如果要加工的是粘性物料，要选行星搅拌炒锅；比如带肉的酱料、粘稠的火锅底料、各种需要翻炒馅料、阿胶制品、熬糖等。
行星炒锅
前几天重庆的老客户回购了一批300L燃气加热的半自动行星炒锅，半自动行星炒锅是在普通刮底搅拌锅的基础上的升级版，设备板材选用304不锈钢材质组成，刮板选用耐高温耐摩擦的四氟板，锅胆是一次性旋压成型的韦德锅胆，能够使设备在24小时不间断的运作过程中，实现搅拌均匀，不糊锅现象，设备外形构造简单，操作简单，运行稳定，行星炒锅，广泛应用于酱料、面粉、果酱、中央厨房、熬粥、凉粉凉糕、馅料等的制作。
用燃气加热还是电磁加热更好呢？
使用电磁加热的优缺点：电磁线圈加热属于无火烹饪，比较的安全，辣椒粉全自动行星炒锅，清洁方便无明火，炒制底料结束冲洗一下锅底就可以了；采用380V三相动力电加热，功率可达到45KW，牛肉酱行星搅拌炒锅，加热效率也是超快的，关键一点是可以恒温控制，限定温度过高会自动停止加热，低于下限温度会自动开启加热，不用时时观察温度，一个人就可以操作一台设备，省心省力省时，温度把控，适合工厂大批量标准化生产作业，保证工厂生产出的口味不会因为火候问题而改变。缺点是必须采用动力电，设备很多的时候就必须附近有变压器提供足够的动力，注意用电安全就可以了。
燃气加热的优缺点：相对来说220V电力就可以满足，单锅三层火力，枇杷膏行星炒锅，适合需要猛火加热的工艺，爆香翻炒，热源采用、等气体燃料进行直火加热，适合附近有热源管道或者适合运输储气设备，综合来说燃气灶热，成本相对较低一些，适合没有合适的380V动力电输出或者原理供电站、变压器的企业，这个可以根据大家的实际情况和工艺去选择适合自己的加热方式
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