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头部品牌已诞生，未来市场规模或在百亿以上

今年，小酥肉在产品味型方面的变化也尤为明显，各dapinpai的椒香酥肉、椒麻酥肉、藤椒酥肉等层不出穷，将川味特色体现得淋漓尽致。

“口味决定一切，现在做的厂家特别多，但做出特色的不多，就是模仿，没有了解产品属性。”正味佳华北区负责人透露，除了力推的藤椒小酥肉，公司目前还在着力开发其他口味小酥肉新品。

“小酥肉，川材川味的定位，严格的生产把控，完美的工艺流程，有节奏的市场营销，火爆的客户定制，全面展开的销售立体进攻，一举造就行业爆品。”成都希望食品小酥肉项目负责人表示，小酥肉品类dapinpai多，终端可选择性多，对品质要求也高，客户的品牌忠诚度还是很高的。

△图片来源：网络

据知情人士介绍，新希望小酥肉今年销售额已超5亿元，预估当下整体市场容量或已超20亿元。

正大食品负责人表示，现在工业化酥肉品牌的市场总容量，应该差不多20亿元左右。

“四川本土品牌的酥肉口感也不错，可能目前大家更看重品牌的综合实力。”龙大销售经理介绍，小酥肉今年的表现确实亮眼。

来自安徽的猪肉供应商分析，小酥肉不是主食，但行情会越来越好，再加上肉价要回调，市场空间很大。

有行业人士分析，目前小酥肉领域已经诞生了美好、正大这样的头部品牌，后进入者也大都实力雄厚，对小酥肉品类后市持续看好。

“论小酥肉的品牌影响力，一定是美好和正大，我们的特色是味道。”正味佳华北区负责人分析，供应端要将原料供给、工艺、味型以及市场需求结合起来，做出特色。他预估将来整个小酥肉市场容量在百亿规模以上。