腊肉空气能烘干设施多少钱

腊肉空气能烘干设施

腊肉深受我国人民喜爱，历史悠久。南方人以腌猪肉闻名，北方人爱腌牛肉。因其种类繁多、产地广泛、加工方式多样，各具特色。腊肉防腐能力强，可以长期保存。熏好的腊肉里外一致，煮熟切片的腊肉不油腻，不塞牙。传统干燥方式是晾晒，这种方式不能满足批量生产，也不够卫生。现在出现的潍坊中能航拓空气能热泵食品烘干机可以缩短腊肉干燥周期，在密闭烘干房里干燥，不会受到污染，可以大批量加工生产，节省人力。

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潍坊中能航拓空气能热泵食品烘干机干燥腊肉的过程，将腊肉装入烘烤房后，为了保持内外温度一致，应先将腊肉预热，时间定为两小时，两小时内让腊肉快速升温至65℃。加热过程也是调味和发酵过程，可使腊肉不会改变颜色或味道。预热后，将温度设置为45°C-50°C，时间设置为5-6小时。在这个阶段，腊肉表面的水分已经蒸发，颜色由灰白色变为浅红色。在的15到18小时内，腊肉会变色并收缩。显色期温度控制在52℃～54℃之间，湿度45%，时间4～6小时。这时，腊肉逐渐由浅红色变为深红色。这时需要通风降温，主机停止加热，打开排湿口排出湿热，加入空风进行干燥，以使腊肉的表皮迅速冷却，有利于水分从内部迁移到外表面。

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其余时间是收缩凝固期，腊肉内部水分不断减少，腊肉收缩明显，外观出现凹凸不平的现象。再过5-6小时，采用冷风冷却方式半小时，缓解表面水分蒸发与内部水分迁移的矛盾后，即可出炉。