辣椒酱搅拌夹层锅 火锅底料熬制炒锅 熬糖化糖锅

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一、基本结构

1. 辣椒酱搅拌夹层锅通常由锅体、搅拌器、加热夹套、支承及传动装置、轴封装置等组成。锅体和搅拌器等主要部件通常采用食品级不锈钢材质，如1Cr18Ni9（USU304），以确保食品的卫生和安全。

   
   

2.锅体：锅体是由内外两层锅体组成的双层结构形式，中间夹层可通入蒸汽或加入导热油进行加热。锅体下部通常设有放料孔，方便倾倒物料。

3.搅拌器：搅拌器通常安装在锅体内，通过传动装置驱动进行搅拌。搅拌器的设计应确保物料在加热过程中能够充分混合，避免糊锅现象。

4.加热夹套：加热夹套位于锅体外部，通过蒸汽或导热油进行加热。加热夹套上通常开有进、排油（或蒸汽）口以及放空阀门等接管孔。

5.支承及传动装置：支承装置用于支撑锅体，传动装置则用于驱动搅拌器进行搅拌。

6.轴封装置：轴封装置位于锅盖顶部，用于防止物料泄漏和保证锅内洁净卫生。

二、工作原理

辣椒酱搅拌夹层锅的工作原理是通过加热夹套对锅体内的物料进行加热，搅拌器对物料进行搅拌，以确保物料在加热过程中能够充分混合并达到理想的烹饪效果。加热方式可以是蒸汽加热或电加热，用户可以根据自身需求进行选择。

三、功能特点

1、受热均匀：由于锅体采用双层结构并设有加热夹套，物料在加热过程中能够均匀受热，避免局部过热或烧焦现象。

2、搅拌效果好：搅拌器通常采用特殊的倾斜转动设计，能够实现公转与自转的不整数转动比，使锅内无搅拌死角，确保物料充分混合。

3、操作便捷：辣椒酱搅拌夹层锅通常配备有电控箱和温度控制系统，用户可以根据需要调节加热温度和搅拌速度。可倾式设计使得物料易于倾倒和出锅，方便操作。

4、安全可靠：设备采用先进的转动与密封结构，确保锅内洁净卫生并防止物料泄漏。设备还配备有安全防护装置，如紧急停机按钮等，以确保操作人员的安全。

四、应用场景

辣椒酱搅拌夹层锅广泛应用于食品加工行业，特别是调味品生产领域。它可以用于制作各种辣椒酱、豆瓣酱、火锅底料等高粘稠度物料。该设备还可以用于其他食品加工领域，如糖果、制药、乳品等行业的物料搅拌和加热。

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