烟熏香味料的性能编辑烟熏炉(20张)
1．性能、作用 烟熏香味料为淡黄色至棕色液体，具有浓郁的烟熏香气，可代替传统烟熏工艺，烟熏炉生产，使烟熏食品工业实现机械化、电气化、连续化生产。
2．溶解性 易溶于水，烟熏炉，因此它可以调配成任何一种浓度并很容易添加到食品中去，亦可不稀释直接添加作用。3．渗透性本品易渗透到食品中去，因此对某些小块食品可采用浸渍法来生产烟熏食品。
4．发色性 该品易氧化变色，因此用烟熏香味料加工的食品多具诱人的色泽，从而引起人们的食欲。
5．除味性 能除去羊肉之膻味、鱼之腥味、改善食品质量。
6．结皮性 本品能使食品结皮，使肉制品表面形成一层薄膜，因此能防止水分和油脂的外溢，从而改善食品质地。
7．防腐性 本品具有杀菌和抗氧化作用，能使烟熏食品延长贮存期和货架期，效能优于苯甲酸钠、山梨酸醇，有效使用范围为pH≤10。
8．安全性本品经GC/MS仪检测，未检出3，4－苯并芘等有害物质，试验证明对人体无du无害，是一种安全卫生的食品添加剂。9．使用数量一般用量为0．05%～0．3%或根据居民口味习惯适当增减添加量，但不能使用过多，以免影响食品的原味。烟熏香味料的使用方法烟熏香味料使用方法通称为液熏法，这是与传统的烟熏方法相对而言的。
使用方法：
4．置入法适用于烟熏罐头食品品种，如油浸烟熏秋刀鱼、油浸烟熏长鳍金枪鱼、油浸液熏鳕鱼、油浸液熏章鱼、油浸液熏沙丁鱼等，专业烟熏炉，也可以油浸液熏muli、油浸液熏兔肉、油浸液熏鸡肉、油浸液熏鹌鹑等。具体方法：将定量的烟熏香味料注入已装罐的罐内，然后工艺封口杀菌，通过热杀菌能使烟熏香味料自行分布均匀，此法对于罐头食品烟熏风味是Zui适宜的，但对于罐头内固形物的色泽、质地等，仍要按原工艺保证。
5．涂抹法适用于块形食品品种，如熏肉、熏鱼、烤鸡、烤鸭、烤鹅等。具体方法是：将定量的烟熏香味料用涮子涂到食品上，但因块形大、浸渍慢，因此应分次涂涮为好，当把烟熏香料涂涮完成后，再按加工工艺制成成品。
6．淋洒、喷雾法适用于小块型食品品种，如熏豆、熏豆腐块、炸豆腐块、烤鱼片等。具体方法是：将定量的烟熏香味料用喷雾、喷布或用炊帚淋洒在食品上，这类食品虽然块形小易浸渍，但为了使熏味均匀，要求边淋洒边翻动，当把烟熏香味料喷洒完成后，再按工艺制成成品。
7．注射法适用于大块形食品品种：如火腿、去骨火腿、里脊火腿、肩肉火腿、猪肉火腿、腹肉火腿方火腿、熏肉、腊肉、里脊培根、肩肉培根、胴肉培根、肘肉培根，这类食品因块形大，质地较硬，因而烟熏香味料不易在短时间内浸入食品，所以用注射法为好。即将定量的烟熏香味料用注射器注入大块肉中，并要求各个部门都要注射到，还要求边注射边揉搓，使烟熏香味料分布均匀，当把烟熏香味料注射完成以后，再按工艺制成成品烟熏炉在食品行业有很广泛的应用。特别是在香肠和其他肉制品的行业，使用烟熏炉的主要是是肉制有烟熏味。
按一次台湾烤肠的产量为500kg的烟熏炉外形尺寸为2400mm*1510mm*3000mm，内部工作室空间为2080mm*1340mm*2000mm，其高压蒸汽压强为0.3-0.8mp，低压蒸汽压强为0.05-0.1mp，烟熏炉生产厂家，炉内高温度可达120℃，低温度为100℃，标配搭配2台挂肠车，其尺寸为1000mm*1010mm*1860mm，重量为2800kg，如果是配工业锅炉的话耗气量为140kg|h，功率10kw，意思是一小时耗电量为10度电。
烟熏炉-诸城瑞恒机械厂-专业烟熏炉由诸城市瑞恒食品机械厂提供。诸城市瑞恒食品机械厂（www.zcruiheng.cn）位于山东省诸城市人民医院西2.5公里路北（壳牌加油站东临）。在市场经济的浪潮中拼博和发展，目前诸城瑞恒机械在肉制品加工设备中拥有较高的知名度，享有良好的声誉。诸城瑞恒机械取得全网商盟认证，标志着我们的服务和管理水平达到了一个新的高度。诸城瑞恒机械全体员工愿与各界有识之士共同发展，共创美好未来。