潍坊卤菜技术培训，餐饮小吃培训
膳学派是较具实力技术位于前列的特色美食及研发培训基地。膳学派办学早，教学经验丰富，教师技术全面精湛，对学生有耐心，负责任。诚信办学，口碑好。辅助开店创业，在膳学派学技能，一技在手，开店就业不愁。卤是一种特别的烹调办法。卤菜是将食物放入精心调制的卤汤中加工而成的，具有保健强身的效果，且色、香、味、形兼具的甘旨食物。是具有中国特色的烹调技法，简直一切的饭馆、酒楼、超市、排挡、菜商场都有其制品的身影，芳香诱人的甘旨。卤菜大的长处在于冷热皆宜，它能够当作主菜，也能够作为佐酒好菜，并且不分时节，携带方便，保质期长，年节必备。因而，赢得人们广泛的欢迎。
训练进程卤菜教育流程：
1.卤制品的商场选料收购技巧
2.了解配方中多种专用香料的辨认与商场选料技巧
3.卤水制造方剂（高汤熬制，料包装备等）和操作办法
4.卤水颜色的处理（炒糖色等）
5.各种资料卤制的技巧
6.卤水的保存、增香等后期处理
7.教师教导学员亲自动手操作及著作点评、毕业
8.后期电话教导，开店疑问问题解决
卤菜技术训练
免费供给训练关键
① 卤菜加工原料的选用与初加工
②中药材的特色及使用量
③ 各种大型及小型肉类的腌制及煮制时刻
④ 成功卤汤的调制与保管
⑤ 卤水配方、卤水制造
⑥调色调味、火候掌握
⑦红卤白卤、五香味、酱香味、麻辣味、川味等各种口味的调制办法，
⑧系列荤素卤丝、凉拌海带丝、凉拌拉皮、腐竹、海白菜、凉拌豆筋、贡菜、麻油莴笋、
凉调萝卜丝、凉拌皮冻、酸豆角、凉拌豆皮等40多种时令凉拌小菜凉拌豆干、凉拌粉丝、凉拌海带丝、凉拌拉皮、腐竹、海白菜、凉拌豆筋、贡菜、麻油莴笋、凉调萝卜丝、凉拌皮冻、酸豆角、凉拌豆皮等40多种时令凉拌小菜！随到随学，学习全过程自己亲手操作，*，学会停止。
⑧品加工的全程工艺
⑨卤品加工的注意事项
⑩卤品加工用具，原材料、中药材的采购途径
⑩各种调味品的秘制配方。
★训练内容： 畜肉类●卤方块肉●五香蹄花●卤猪头肉●卤猪口条●卤猪肠●卤猪耳●卤猪肚●卤猪心●卤猪尾●卤猪排●卤蹄髈●卤牛肉●卤牛肚●卤牛心●卤牛筋●等。
禽肉类●皋比鸡蛋●五香鸡蛋●皋比鸡爪●五香鸡爪●卤鸡腿●卤鸡翅●卤翅中●卤翅尖●卤鸡肝●卤鸡肫等。
豆制品等●五香面筋●香卤干子●卤水素鸡●五香腐竹●香卤千张●卤海带●卤花生●卤莲藕等。
