潍坊烘焙培训机构,一对一培训018
造制面包重要的环节就是发酵面团,发酵面团一般有两种法子,一种是靠纯手艺揉打出筋(传统手艺揉面正在时刻上比力短,不需求提早醒发,可是很需求力气);另一种就是中种法,先将一个“种面团”冷藏发酵,然后再取“主面团”混合,此配方既是那种法子(此法子不需求费劲揉面即可抵达不错的醒爆发用,不外需求提早1天冷藏醒发种面团)。
材料(6个)
种面团:高粉125g、鸡蛋30g、酵母2.5g、水10g、牛奶45g;
主面团:高粉70g、糖粉25g、鸡蛋30g、盐2g、水30g、黄油20g。
造制种面团:
①酵母溶解于10g温水中(水温不高于40度);
②高粉加酵母水、蛋液、牛奶揉成面团,手揉5分钟,不需求出筋,冷藏发酵17小时阁下;
种面混合主面团:
③将发酵好的种面团撕成小块,取主面团中除黄油以外的材料混合揉成面团,参与软化的黄油,用洗衣服的法子搓弄,广州摔打,使用离心力拉长面筋,揉出筋膜(面可以垂垂拉出一片薄膜),盖保鲜膜松懈30分钟;
④将面团分6份(每份70-75g),滚圆后盖保鲜膜松懈15分钟;
⑤取一块面团用擀面杖擀开排气,排气后将面团;
⑥烤箱内放一盘热水,将好的面团放到烤网上,使用水蒸气将面团二次发酵40分钟;(烤箱假如有发酵功用,可以间接用来二发)
⑦面团发酵好后刷蛋液撒芝麻,烤箱预热180度,烤20分钟。
1、花型腊肠包
①面团擀开成牛舌形,放一根腊肠;
②用尖利的刀切7刀,根部不要堵截;
③改变成花型,二次发酵后刷蛋液,撒葱花和白芝麻,烤箱预热180度,烤20分钟。哪些说欠周星驰一张电影票的人,你们可以继续献力仍在飙高的票房了
2、四角培根芝士包
①面团擀开成牛舌形,先放2片芝士,再放2片培根,从左向右卷起;
②用尖利的刀切3刀,根部不要堵截;
③尾部的两节横跨到首部的两节中心;
④二次发酵后刷蛋液,撒马苏里拉芝士碎和白芝麻,烤箱预热180度,烤20分钟。土司是面包切成片,经过烘烤烤的之后的产物,常常作为早餐出现在餐桌上。
3、肠仔包
①面团擀开成牛舌形,两头的面向内合,然后搓生长条;
②将面条卷成椭圆形,放上腊肠;
③二发酵后刷蛋液,撒白芝麻,挤上沙拉酱和番茄酱,烤箱预热180度,烤20分钟。这么重要的决定,你还是先看看蛋糕的现场报名盛况再说吧!
4、芝士启齿腊肠包
①面团擀开成牛舌形,中心放2根腊肠,两头的面向内合;
②用剪刀正在顶部剪一个启齿;
③二次发酵后刷蛋液,放上葡萄干、白芝麻和马苏里拉芝士碎(放蔓越莓或椰蓉也可以哦~),烤箱预热180度,烤20分钟。西点史上高大上、时尚动感、有情怀的蛋糕店开张了,文艺范的设计,别致精巧的装修和布置都给人耳目一新的感受,这里有全面的机器设备,丰富诱人的产品。
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