小小一碗粉丝汤，却把鸭的甘旨包括其间。喝一口汤汁，吸一口粉丝，咬一块鸭血，让人忍不住感叹这些不起眼的东西竟能烧制出如此世间甘旨鸭血粉丝是南京的一大特征小吃。其历史悠久，以汤鲜、味美、口味纯粹而闻名全国。鸭血粉丝在有着十分悠久的历史了，不仅做工细腻，口味独特，更有着十分多样的口味制作，粉丝润滑，鸭血，口感醇香，深深的惹人喜爱，让每一位消费者吃过一次，就爱上这个味道，令连忘返，所以说选择鸭血粉丝汤培训，是能够真正走向致富的好选择老鸭粉丝汤人人爱吃，汤鲜美，粉丝的，吃起来美味，大的地方，店店都火爆，喜欢吃，又想开一家老鸭粉丝汤店。
鸭血粉丝汤是南京的传统名吃，属金陵菜、金陵小吃，是金陵菜和金陵小吃中重要的代表，是久负盛名以鸭为特色的美食之一。鸭血粉丝汤由鸭血、鸭肠、鸭肝等加入鸭汤和粉丝制成。以其口味平和，鲜香爽滑的特点，以及南北皆宜的口味特色，风靡于全国各地。
南京自古喜食鸭馔，盛行以鸭制肴，有“金陵鸭肴甲天下”之美誉。鸭血粉丝汤为迎合各地饮食特色进行改良，在制作时，各地均有不同，不过不论是鸭汤的烹制，还是鸭血、鸭肝与鸭肠的制作，都采用的是传统制作金陵盐水鸭的方法，是金陵菜中重要的代表。
膳学派课程内容
1：汤底制作
第一步，主要系统学习如何使用清水、猪骨、鸭架、天然香料等食材熬制鸭血粉丝汤底。这里重点学习掌握汤料熬制时间、火候、调味等知识。
2：红油制作
第二步，主要系统学习如何使用调和油、葱姜蒜、十几种天然香料等食材熬制特制香辣红油。这里重点学习掌握熬制手法、时间、火候控制等知识。
3：原料处理
第三步，主要系统学习鸭血、鸭肠、鸭肝、鸭肾等食材的处理。这里重点学习掌握原料的清洗、去腥、切制等知识。
4：泡粉
第四步，主要系统学习细干米粉的浸泡。这里重点学习掌握细干米粉的浸泡时间、存放等知识。
5：煮粉装碗
第五步，主要系统学习烧水煮粉。这里重点学习掌握煮粉时间、火候控制、放汤料、放配菜、放配料等知识。