柠檬酸
中文名：柠檬酸
别 名：枸橼酸
外文名：CitricAcid
外 观：白色结晶颗粒或粉末
化学式：C₆H₈O₇
分子量：192.13
CAS登录号：77-92-9
EINECS登录号：201-069-1
密 度：1.542g/cm³
水溶性：易溶于水
沸 点：175℃分解
熔 点：153℃（失水）
柠檬酸又称枸橼酸，是一种重要的有机酸，在室温下，柠檬酸为无色半透明晶体或白色结晶性粉末，无臭，有很强的酸味。易溶于水。根据其含水量的不同，分为一水柠檬酸和无水柠檬酸。其钙盐在冷水中比热水中易溶解，此性质常用来鉴定和分离柠檬酸。结晶时控制适宜的温度可获得无水柠檬酸。
应用：
食品工业
主要用于食品工业，如酸味剂、增溶剂、缓冲剂、抗氧化剂、除腥脱臭剂、风味增进剂、胶凝剂、调色剂等。
金属清洗
柠檬酸的酸性相对比较弱，对设备腐蚀性小。柠檬酸清洗的安全可靠性比较强，废液也容易处理，对人体不会造成危害。
精细化工领域
柠檬酸属于果酸的一种，主要作用是加快角质更新，常用于乳液、乳霜、洗发精、美白用品、抗老化用品、青春痘用品等。
用作实验试剂、色谱分析试剂。
用作络合剂，掩蔽剂；用以配制缓冲溶液。
杀菌及凝血过程
枸橼酸根离子与钙离子能形成一种难于解离的可溶性络合物，因而降低了血中钙离子浓度，使血液凝固受阻。
动物养殖
提高采食量促进营养物质消化吸收
促进肠道菌群健康
增强机体抗应激和免疫能力
作防霉剂和抗氧化剂
