酸奶加工机器

鲜奶是利用鲜奶生产线一系列的设备经过一到道工序加工制成的，鲜奶加工过程奶需要先从冷存罐打入双联过滤器，双联过滤器过滤掉牛奶中的一些杂质，进入预热罐，预热罐升温到40度--60度左右，牛奶进入均质机，均质机在乳品均质中的工作原理主要是：粉碎牛奶中的脂肪球，使牛奶内部结构重新组合，从而结构更稳定，口感更细腻，颜色更好看更洁白。牛奶再进入巴氏杀菌机进行杀菌，巴氏杀菌机的杀菌温度在90度左右，牛奶进入预冷罐降温到40度左右，之后可以选择做酸奶就进入发酵罐，做牛奶就进入制冷罐。

酸奶加工主要分以下几个流程，原料奶的验收预处理，接种，分装，冷却，冷藏和后熟几个重要步骤。其中，预处理包括牛乳的净化，脂肪含量标准化，配料，均质，灭菌。下面我将详细叙述下加工流程。 

是对原料乳的处理： 

第一步，牛乳的净化：利用离心机除去牛乳中的白细胞和其他肉眼可见的异物。 

第二步，脂肪含量标准化：用分离机对牛乳进行脱脂，在加入少量稀奶油，是调制如脂肪含量标准化。 

第三步，加配料：主要是奶粉和蔗糖的添加。奶粉的添加：加入1%～3%的奶粉调节非脂干物质。蔗糖的添加：加入4%～8%的蔗糖调节酸奶的口感。 

第四步，均质：将调制奶加热到60 °，与均质机中，8～10Mpa压力下均质。 

第五步灭菌：采用高温巴氏杀菌法，90～95℃保持5min杀菌。接种：向43～45℃的灭菌原料奶中加入工作发酵剂，一般量为2%～3%，工作发酵剂为嗜热链球            

接着就是发酵：将分装好的牛乳放于发酵架中发酵，温度保持在40～43℃。一般发酵3～6小时。 

发酵完成后，就是冷却了：用冷风迅速冷却到10℃左右，防止发酵过度使酸度过高影响口感。 

乳品加工设备，牛奶加工生产设备产品：巴氏杀菌牛奶、常温奶（纯牛奶）、还原奶。鲜奶加工设备有一系列，巴氏杀菌机、预冷罐、制冷罐、均质机、双联过滤器等，适用于鲜奶加工厂和奶吧鲜奶加工，我们还有奶吧设备套餐系列，您可以根据您的需求来选择，有任何疑惑可以随时联系我们