食用小苏打编辑有别于工业用碱的纯碱（碳酸钠）和小苏打（碳酸氢钠），小苏打是由纯碱的溶液或结晶吸收二氧化碳之后制成的。所以，小苏打在有些地方也被称作食用碱（粉末状）。小苏打呈固体状态，圆形，小苏打，色洁白，易溶于水。单盐分为：正盐、酸式盐、碱式盐，碳酸氢钠是强碱与弱酸中和后生成的酸式盐，溶于水时呈现弱碱性。在大批量生产馒头、油条等食品时，常把苏打粉融水拌入面中，热后分解成碳酸钠、二氧化碳和水，二氧化碳和水蒸气溢出，可致食品更加蓬松，碳酸钠残留在食品中。馒头中添加过量的苏打粉是可以品尝出来的。
小苏打用途范例烹饪调理小苏打除了用作糕饼之外，如果烹煮食物把醋误放太多时，可在锅中加点小苏打把酸味中和掉;水煮或炒青菜时，在锅中加点小苏打，煮出来的青菜会格外青翠。胃酸过多如果觉得胃部灼热，甚至疼痛，或有呃酸的现象时，可以一小匙(约0.5公克)食用小苏打，加一杯(约200CC)温开水，缓慢喝下(有点咸味)，过一阵子，会有胃酸与小苏打中和后所产生的二氧化碳气体从口中逸出，所有的症状立即可以获得舒解。洗衣放洗衣精的同时，食品级小苏打，可试着倒入2/3量米杯的小苏打粉，可以增强洗净力，让衣物洗得更干净，且不会伤衣料。清洁衣ling、将适量的小苏打，溶于约摄氏5、60度之热水中(以下皆同)，同时搓点肥皂用来洗衣ling、袖口上的污垢，效果jue对比任何清洁剂都要来得好而且又快速。环境清洁将抹布沾小苏打溶液后拧干，用以擦拭门窗、门把、厨房、冰箱、流理台、卫浴设备、地板、洗脸盆、金属水龙头....等各种设备，然后再以拧干的清洁湿抹布擦过，小苏打厂家，即可使冰箱、流理台、金属水龙头等，保持光亮如新。
小苏打即碳酸氢钠，功效为健胃、保护肾ZANG、解DU等；从前我在猪场工作的时候，用的Zui多的是预防热应激。大家都知道，猪是没有汗腺的。在高温时，猪大多会通过增加呼吸来排出机体中畜积的热量，加快新陈代谢；如细胞在能量不足或供氧不足的情况下，会造成代谢性酸增加（严重时酸中毒）；小苏打是弱碱，使用可以稳定体液的pH值，从而保证了细胞代谢的正常进行，缓解了热应激。利用此原理起到防止中暑的作用。
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