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在传统油炸方式中一般都是常压高温油炸加工,温度在180℃-250℃或更高?,导致食品被油炸之后会丧失营养价值,影响味感,甚至食品表面颜色变深,出现一些有害物质,也会导致食品的物理性质出现变化。但是在小黄鱼加工中应用真空低温油炸技术,则能够让食品中水分气化,实现食品迅速脱水,酥脆虾真空油炸设备生产商,在此环境下对小黄鱼进行油炸,酥脆虾真空油炸设备,不但能保留小黄鱼本身的颜色、风味以及营养成分,同时也能够减少食品油炸的油脂氧化变质危害性,提升小黄鱼口感。
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酥脆虾真空油炸设备
果蔬脆片是近年新兴起来的一种休闲食品,因其采用低温真空油炸技术,很好的保持了果蔬中的营养成份,酥脆虾真空油炸设备生产商,产品酥脆可口,受到消费者的欢迎。山东硕赫机械有限公司真空油炸机。
一般来说,果蔬脆片要求片型平整,含油率低,口感酥脆不腻。
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山东硕赫机械茶树菇油炸线操作说明:
生产流程:挑拣--清洗--漂烫--沥水冷却--真空浸渍--冷冻(客户自备)--真空油炸
真空油炸技术是在20世纪60年代末和70年代初兴起的,开始时用于油炸马铃薯片,得到了比一般传统油炸工艺具有更好品质的产品,后来又有人用它干燥果片。80年代以后,该技术发展的更快,应用更加广泛,食品的真空低温油炸,由于真空的存在,使得脱水占有相当重要的地位,因此与原有意义上的油炸有所不同。
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