果蔬脆片市场前景：
果蔬脆片口感酥脆爽口、风味纯粹、低油有利健康，老少皆宜。这款食品既保存了新鲜果蔬的色泽、营养和口味，又具有低脂肪、低热量、和高纤维素的特点，含油率明显低于传统油炸食品，无油腻感，也不会产生3-4苯并笓和丙烯酰胺等致癌物。保存期相比于以往做法要长，是当下广受大众喜爱的休闲食品.
真空油炸机优点：
具有保色作用，采用真空油炸，油炸温度大大降低，油炸锅内德氧气浓度也大幅度降低。油炸食品不易褪色、变色、褐变，可以保持原料本身的颜色。如猕猴桃极易受热褐变，若采用真空油炸，可以保持其绿色。
采用真空油炸，原料在密封真空状态下被加热。原料中的呈味成份大多数为水溶性，在油脂中并不溶出，并且随着原料的脱水，这些呈味成份到浓缩。由此采用真空油炸技术可以很好地保存原料本身具有的香味。
炸用油的劣化包括氧化、聚合、热分解，而以水或水蒸汽与油接触产生水解为主。在真空油炸过程中，油处于负压状态，溶于油脂中德气体很快大量逸出，产生的水蒸汽压力较小，油炸温度低，由此，油脂的劣化程度大大降低。
适用的食品范围:
1、水果类:如苹果、香蕉、弥猴桃、菠萝、冬枣、草莓、菠萝蜜等。
2、蔬菜类:如胡萝卜、萝卜、甘薯、南瓜、大蒜、洋葱、蘑菇、冬瓜、秋葵等。
3、肉食类:如牛肉、鱼片，虾、章鱼、鱿鱼等。
4、干果类:青豆、蚕豆、松子等。