【基本信息】
保加利亚乳杆菌(Lactobacillus bulgaricus)属于革兰氏阳性，厌氧性菌， 单个体呈长杆状或成链，两端钝圆，不具运动性，也不会产生孢子；保加利亚乳杆菌属于化能异养型微生物，营养要求苛刻。
【产品规格】
活性乳酸菌含量 ≥100亿cfu/克
【菌种特性】
1.保加利亚乳杆菌主要来自酸奶中，又因酸奶产地、效能优异等有所不同，是酸奶及发酵乳饮料在贮藏期间发生后酸化的主要发酵剂菌株，具体菌株特性请自行查阅相关文献及信息。
【大小和菌落形态】
1.大小 显微镜下，一般为菌体长2μm～ 9μm，宽0.5μm～ 0.8μm，单个体呈长杆状或成链，两端钝圆。
2.菌落形态 菌落为无色到淡白色，通常呈不光滑棉花状，直径1mm～ 3mm。
【适合生长环境】
1.保加利亚乳杆菌生长温度37-45℃，温度高于50℃或低于20℃则不能生长，pH值范围为3.5-7.0，耐酸性较强。
2.保加利亚乳杆菌属于化能异养型微生物，营养要求苛刻。一般来说，脱脂乳和乳清是其的培养基，生长繁殖过程中需要多种维生素等生长因子，尤其是B族维生素，如吡哆酸、钴胺酸、叶酸等。
【生长特性】
1培养特性：在实验室中进行培养，可用MRS培养基进行培养。
2 生化特性：能利用葡萄糖、果糖、乳糖进行同型乳酸发酵产生D型乳酸，发酵可产生香味物质；保加利亚乳杆菌代谢过程中产生的大量乳酸；有温和的蛋白分解性和较弱地脂肪松懈性。
【功能及应用】
保加利亚乳杆菌繁衍至今已经遍布全世界，其效能优异，作为发酵剂在食品工业中被广泛应用在酸奶的生产中。具体应用及其功能请参考相关文献。
【贮存与保质期】
4℃以下冷冻贮存，保质期2年。