在滚揉机中使用哪种控制器比较好?滚揉机在我们的食品加工中拥有非常大的作用,腱子肉滚揉机价格,滚揉机在使用的时候有很多的好处,现在,滚揉机的功能也更加稳定了。在滚揉机中使用哪种控制器比较好?炫宇装备来为您解答
使用滚揉机采用防水电脑控制器有什么好处?可以把以前时间继电器及开关多数都去掉改成了防水控制器,主控电路防水,工作稳定,采用ABS全密封,腱子肉滚揉机,防止冷凝水、防腐蚀。停电又来电,腱子肉滚揉机质量,设备会自动停止,更安全。真空滚揉机是在真空状态下,利用物理冲击原理,让肉块或肉馅在滚筒内上下翻动,相互撞击、摔打,滚揉机从而达到、腌渍作用。腌渍液被肉充分地吸收,增强肉的结合力及弹性,提高产品的口感及断面效果。
滚揉嫩化
这里说的滚揉嫩化,就是指采用滚揉机对牛肉机械嫩化处理的方法,中文叫滚揉机,英文叫MassagingMachine,滚揉也就是摩的意思。滚揉机是利用机械冲击原理,通过翻滚、碰撞、挤压以及摩擦等一系列机械动作来完成肉块的嫩化加工的,因此,滚揉也是一种机械嫩化方式。但是,单纯地对肉块进行滚揉加工,其嫩化处理效果并不好,通常都是对经过盐水注射和腌制后的肉块再进行滚揉加工,因此,表面上,滚揉是一种简单的机械运动,而肉块内部却发生着大量的化学和生物反应,从这个意义上讲,滚揉是加速了这些反应。
滚揉设备
目前常见的滚揉机有两大类:旋转式滚筒滚揉机和固定式搅拌滚揉机。
a. 旋转式滚筒滚揉机
它的外形为卧置的滚筒,筒内装有经盐水注射后需滚揉的肉,由于滚筒的转动,肉在筒内上下往复翻动,腱子肉滚揉机型号,使肉相互撞击从而达到滚揉的目的。
b. 固定式搅拌滚揉机
这种机器近似于搅拌机,外形也是圆筒形,但不能转动,筒内装有能转动的桨叶,通过桨叶搅拌肉,使肉在筒内上下滚动,相互摩擦而变松弛。
目前使用更多的是滚筒式滚揉机。该机器一般与盐水注射机配合使用,能加速盐水注射在肉中的渗透,缩短腌制时间,使腌制均匀。
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